L'onigiri (おにぎり , 御握り) est une boulette de riz japonaise, souvent en forme de triangle ou d'ovale et enveloppée d'une algue nori.

Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un plat par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. Elles sont le plus souvent fourrées d'une umeboshi, une petite prune séchée extrêmement salée, mais elles peuvent également renfermer du poisson grillé, comme du saumon, du thon ou autre ingrédient salé ou aigre.

Ingrédients :

- riz cuit
- sel
- garniture : (plusieurs choix s'offrent à vous)

* thon / mayonnaise
* légumes
* champignons
* algues
* saumon / sésame
* umeboshi (prune vinaigrée)

- facultatif : quelques carrés de nori (feuille d'algue)

L'onigiri peut se préparer de plusieurs façons différentes

1ère option :

1 - Quand le riz est encore chaud, incorporez-y la garniture

2 - Laissez tiédir un peu le riz, mouillez vos mains et prenez une poignée de riz et une pincée de sel. Modelez-la à la forme que vous souhaitez

3 - Décorez avec un carré de nori

2ème option :

1 - Laissez tiédir le riz, mouillez vos mains, prenez une poignée de riz et une pincée de sel, creusez un creux pour y glisser la garniture. Recouvrez de riz, la garniture ne doit pas être visible.

2 - Modelez à la forme souhaitée

3 - Décorez avec un carré de nori.

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